Tag: Soja – zdrowie z natury

Główny wątek:    Zdrowe odżywianie. Choć gotowanie soi jest trudne i kłopotliwe np. dla mnie, bo to moczenie kilkanaście godzin, a potem co z niej przyrządzić?   Pewnie w necie jest setki przepisów i dla chcącego lub zmuszonego – gdy zdrowie fiksuje – to pokona te trudności.  A może by tak przeszukać – wyguglować sojowe przysmaki, będące w sprzedaży?

 

SOJA   –   Główne korzyści zdrowotne

Ochrona układu krążenia Regularne spożywanie soi znacząco wspiera zdrowie serca. Badania wskazują, że diety bogate w produkty sojowe mogą obniżać poziom „złego” cholesterolu LDL oraz triglicerydów, jednocześnie podnosząc poziom „dobrego” cholesterolu HDL. Izoflawony poprawiają elastyczność naczyń krwionośnych i zmniejszają stan zapalny, co przekłada się na obniżenie ryzyka chorób wieńcowych i udaru mózgu nawet o 20%.  FDA (Amerykańska Agencja Żywności i Leków) zatwierdziła oświadczenie zdrowotne potwierdzające, że 25 g białka sojowego dziennie zmniejsza ryzyko chorób serca. 

Wsparcie zdrowia kości i łagodzenie objawów menopauzy
Dzięki zdolności izoflawonów do wiązania się z receptorami estrogenowymi, soja pomaga hamować utratę masy kostnej, co jest kluczowe w profilaktyce osteoporozy u kobiet po menopauzie.  Fitoestrogeny skutecznie łagodzą typowe objawy przekwitania, takie jak uderzenia gorąca i nocne poty, stanowiąc naturalną alternatywę dla hormonalnej terapii zastępczej.

Spożywanie soi przynosi organizmowi liczne korzyści zdrowotne, potwierdzone przez badania naukowe. Kluczowym elementem jej działania są izoflawony (fitoestrogeny), które wykazują silne właściwości antyoksydacyjne i regulacyjne.  :

Działanie przeciwnowotworowe
Soja wykazuje silne właściwości ochronne przed niektórymi nowotworami hormonozależnymi. Analizy epidemiologiczne dowodzą, że wysokie spożycie soi wiąże się z mniejszym ryzykiem zachorowania na raka piersi (o 25%), raka prostaty, jajników (o 48%) oraz jelita grubego (o 21–24%). Wbrew powszechnym mitom, umiarkowane spożycie soi jest bezpieczne, a nawet korzystne dla kobiet po przebytym raku piersi, zmniejszając ryzyko nawrotu choroby.

Kontrola poziomu cukru i wagi
Produkty sojowe mają niski indeks glikemiczny (IG 16) i wysoką zawartość błonnika oraz pełnowartościowego białka. Spożywanie soi pomaga stabilizować poziom glukozy we krwi, zwiększa uczucie sytości i może wspierać redukcję masy ciała, co jest istotne w profilaktyce i leczeniu cukrzycy typu 2 oraz otyłości. 

Bezpieczeństwo i kwestie sporne

Wokół soi narosło wiele mitów, które zostały obalone przez współczesną naukę:
Hormony i płodność: Soja nie zaburza gospodarki hormonalnej u zdrowych osób, nie obniża poziomu testosteronu u mężczyzn ani nie wpływa negatywnie na płodność.
Tarczyca: U osób z prawidłową funkcją tarczycy i odpowiednią podażą jodu soja jest bezpieczna. Osoby z niedoczynnością tarczycy przyjmujące leki (lewotyroksynę) powinny jedynie zachować 3–4 godziny odstępu między lekiem a posiłkiem sojowym, aby nie zaburzyć wchłaniania leku.

———————  jak gotować – —————

Aby prawidłowo przygotować soję, należy ją najpierw namoczyć w zimnej wodzie przez 10–18 godzin (najlepiej w lodówce), a następnie dokładnie opłukać.  Nigdy nie jedz surowej soi, ponieważ zawiera ona inhibitory trypsyny i inne związki antyodżywcze. 

Do gotowania używaj świeżej wody w proporcji 5 szklanek wody na 1 szklankę soi.  Proces gotowania trwa zazwyczaj 1,5–2 godziny na spokojnym ogniu, aż ziarna staną się miękkie i łatwo rozgniotą się pod palcem.  W tym czasie należy regularnie zbierać białą pianę (powstającą z białka) przez pierwsze 20–30 minut, aby zapobiec wrzeniu się potrawy przez krawędź garnka. 

Kluczowe zasady to:

• Sól dodawaj na ostatnie 10 minut gotowania; dodanie jej wcześniej utwardza skórkę ziaren. 

• Soja wchłania dużo wody, więc w razie potrzeby uzupełniaj ją gorącą wodą. 

• Alternatywnie, w szybkowarze namoczoną soję można ugotować w 20–30 minut pod ciśnieniem. 

———————-  Dla optymalnych efektów zdrowotnych zaleca się spożywanie 2–4 porcji produktów sojowych dziennie. Taka ilość dostarcza 30–100 mg izoflawonów, co jest dawką uznawaną za bezpieczną i skuteczną w profilaktyce chorób cywilizacyjnych. —————————–

 

W sprzedaży jest ogromna ilość przetworów sojowych,                                           które zamierzam kupić:

 

–  Alpro Barista Napój owsiano-sojowy o smaku karmelowym 750 ml – na allegro za jedyne 7,99zł

-Alpro Barista Napój owsiano-sojowy o smaku karmelowym 750 ml – za 10,99zł

• Sante Kotlety Sojowe a la schabowe 100g zestaw 2 sztuk bez GMO  – 4,94zł  3253 oceny i 257 recenzji

  |

  510 osób kupiło ostatnio

  

  

  cena 6,28zł

  (i wiele innych…)
  (Konie rozdziału)